O Cotuca oferece:
| Departamento | Curso | Período | Modalidade |
| Alimentos | -Técnico em Alimentos | Diurno | A |
| Ciências | -Ensino médio para os cursos integrados | A | |
| Eletroeletrônica | -Técnico em Eletroeletrônica -Técnico em Eletroeletrônica -Técnico em Telecomunicações -Equipamentos Biomédicos | Diurno e Noturno Noturno Noturno Noturno | A B B C |
| Enfermagem | -Técnico em Enfermagem -Técnico em Enfermagem | Diurno Vespertino | A B |
| Humanidades | -Ensino médio para cursos integrados -Inglês instrumental | A B | |
| Mecânica | -Técnico em Mecatrônica -Técnico em Mecatrônica -Técnico em Manufatura Avançada e Indústria 4.0 -Gestão pela Qualidade e Produtividade | Diurno e Noturno Noturno Noturno Noturno | A B B C |
| Plásticos | -Técnico em Plásticos | Matutino e Noturno | B |
| Processamento de Dados | -Técnico em Informática -Desenvolvimento de Sistemas | Diurno Vespertino e Noturno | A B |
| Segurança do Trabalho e Ambiental | -Técnico em Meio ambiente -Técnico em Segurança do Trabalho | Noturno Noturno | B B |
Modalidade A – Integrada
A conclusão dos cursos da Modalidade A – Integrada se dá após a integralização total do curso, portanto, o aluno só recebe o certificado após a aprovação em todas as disciplinas do currículo. Não há conclusão parcial, ou seja, não há emissão de certificado de conclusão de ensino médio para alunos que foram aprovados apenas em disciplinas do Currículo Nacional do Ensino Médio.
Modalidade B – Concomitância Externa
Modalidade C – Especialização Técnica de Nível Médio